Sexta-feira tive minha última comemoração de Rosh Hashana; um jantar na minha casa para alguns amigos. Felizmente a maioria dos pratos que fiz já tinha preparado antes e consegui adiantar umas coisas na quinta, senão teria ficado completamente maluca.
O cardápio foi o seguinte:
Os petisquinhos foram aqueles canapés de cream cheese com caviar que já mostrei aqui.
Os pratos principais foram couscous marroquino com damasco e coco (receita aqui), frango com mel (receita aqui) e panquecas recheadas com ricota e espinafre gratinadas no forno (receita das panquecas aqui).
Como todas as outras receitas já foram publicadas no blog, hoje vou falar sobre como fiz as panquecas. Eu já as deixei prontas na quinta-feira e na sexta só tive que fazer o recheio.
Usei:
um maço de espinafre,
meia ricota,
cebola cortadinha,
salsinha,
cebolinha,
alho,
sal,
e um pouquinho de óleo.
Refoguei bem as folhas do espinafre e quando elas já estavam bem cozidinhas juntei a ricota cortada em cubinhos e mexi mais um pouco. Todos os temperos citados foram usados “a gosto” e “a olho”, que são as medidas que mais desesperam todas as cozinheiras novatas mas eu sempre acho difícil dar temperos em medidas precisas.
As panquecas prontas e recheadas, logo antes de receberem o molho e irem ao forno.
Para o gratinado fiz o molho bechamel, ralei parmesão e mandei tudo pro forno. Para o molho bechamel usei:
40g de manteiga sem sal (mas acho que poderia ter sido a com sal, já que o molho é salgado mesmo)
40g de farinha de trigo
1/2 litro de leite frio
sal e pimenta do reino a gosto
Derreta a manteiga e aos poucos vá juntando a farinha, mexendo sempre para que ela não empelote junto com a manteiga. Também aos poucos vá acrescentando o leite e mexendo sempre para dissolver bem a mistura farinha-manteiga. Por fim adicione o sal e a pimenta e mexa de leve com um fouet para que o molho engrosse mas não muito, senão fica parecendo mingau de criança.
Molho bechamel quase pronto.
De sobremesa… cheesecake coberto com doce-de-leite Havanna!
Acho que o jantar ficou bem gostoso e espero que os amigos que vieram tenham gostado da festa tanto quanto eu! Fiquei muito feliz com a presença de todos vocês!
